1. 기본 생산 정보

생산지역 : Huehuetenango, Guatemala 북서부 산악지대
생산고도 : 해발 약 1,500m ~ 2,000m
품종 : 버번(Bourbon), 카투아이(Catuai), 카투라(Caturra) 혼합 재배
가공방식 : 워시드(Washed) 중심, 일부 선별 로트 내추럴 처리
수확시기 : 12월 ~ 다음해 4월
생산농장명 : San Miguel 지역 소규모 농가 협동 농장 (San Miguel Cooperative Farms)
생산량 : 연간 약 250~350톤 규모(지역 농가 통합 기준)

과테말라 우에우에테낭고 산 미구엘 커피는 과테말라 북서부 고산지대에서 생산되는 대표적인 스페셜티 커피 중 하나이다.

특히 이 지역은 건조한 바람과 높은 고도, 석회질 토양이 결합되어 복합적인 산미와 과일 향미를 가진 커피를 생산하는 것으로 세계적으로 유명하다.

2. 커피 농장의 역사와 지역적 특징

1) 농장의 기원과 발전

우에우에테낭고 지역의 커피 재배는 19세기 후반 독일계 이민자 농장주들에 의해 본격적으로 시작되었다. 이후 지역 원주민 농가들이 커피 재배에 참여하면서 소규모 가족 농장이 중심이 되는 생산 구조가 형성되었다.

San Miguel 지역 농가들은 1980년대 이후 협동조합 형태로 조직되면서 품질 관리와 수출 경쟁력을 강화하였다.

대표적인 특징

평균 농가 규모 : 1~3ha
연 생산량 : 농가당 약 2~5톤
주요 수출 시장 : 미국, 일본, 한국, 독일

2) 우에우에테낭고 커피 산지의 차별화된 장점

① 높은 해발 고도
2,000m에 가까운 재배 환경은 커피 체리 성숙 속도를 늦추어 당도를 높인다.

② 건조한 기후
멕시코에서 넘어오는 건조한 바람 덕분에 자연 건조가 가능하다.

③ 석회질 토양
미네랄이 풍부하여 산미와 단맛 균형이 뛰어나다.

④ 전통적인 수확 방식
완전히 익은 체리만 손으로 수확하는 핸드피킹 방식 유지.

⑤ 마이크로랏 생산 체계
농가별 로트 구분으로 개성 있는 커피 생산 가능.

3) 지역에서 유명한 에피소드

① 2011년 스페셜티 커피 붐
미국 로스터들이 이 지역 마이크로랏을 대량 구매하면서 국제적 인지도 상승.

② 2013년 커피 녹병 사태
대규모 피해를 입었으나 품종 개량과 농가 지원으로 극복.

③ 2016년 국제 로스터 대회 사용
여러 로스터 챔피언십에서 이 지역 원두 사용.

④ 2019년 친환경 인증 확대
공정무역 및 유기농 인증 농가 증가.

⑤ 2022년 프리미엄 가격 상승
고품질 로트가 일반 커피 가격의 2~3배에 거래.

4) 재배 및 가공 방식 변화

전통 워시드 방식 → 정밀 발효 관리 도입
건조 방식 개선 → 아프리칸 베드 사용 확대
품종 다양화 → 카투아이, 파카마라 도입
농약 사용 감소 → 친환경 농법 확대
데이터 기반 품질관리 도입

3. 커피 품종 특징

San Miguel 커피는 주로 버번 계열 품종을 기반으로 한다.

버번 품종 특징

단맛이 뛰어남
밝은 산미
균형 잡힌 바디감

지리적 특성에 의한 독창성

고산지대 + 석회질 토양 + 건조한 기후 → 복합적인 산미 형성

대표 향미

오렌지
카카오
캐러멜
체리

유사 품종과 비교

품종특징

버번	단맛과 산미 균형
카투라	생산량 많음
게이샤	꽃향 강함
파카마라	과일향 강함

커피 등급 기준

과테말라 커피 등급은 고도 기준으로 나뉜다.

등급고도

SHB (Strictly Hard Bean)	1,350m 이상
HB	1,200~1,350m
EP	수출 선별 등급

San Miguel 커피는 대부분 SHB 등급에 해당한다.

4. 풍미와 SCA 커핑 점수

대표 컵노트

다크 초콜릿
오렌지
카라멜
아몬드
브라운 슈가

SCA 커핑 점수 (평균)

항목점수

AROMA	8.25
FLAVOR	8.50
AFTERTASTE	8.25
ACIDITY	8.50
BODY	8.25
BALANCE	8.25
DEFECTS	10
CLEAN CUP	10
UNIFORMITY	10
OVERALL	8.50

총점 : 약 86~87점

5. 과거 문제와 해결 사례

2013년 커피 녹병

문제
대규모 생산량 감소

해결
병충해 مقا resistant 품종 도입

2016년 기후 변화

문제
가뭄 발생

해결
그늘나무 재배 확대

2018년 국제 가격 폭락

문제
농가 수익 감소

해결
스페셜티 시장 진출

2020년 팬데믹 물류 문제

문제
수출 지연

해결
직접 거래 확대

2022년 노동력 부족

문제
수확 인력 부족

해결
협동조합 공동 수확 시스템

6. 커피 대회 및 수상 이력

2017	과테말라 Cup of Excellence	Top 20
2018	국제 스페셜티 커피 평가	우수 로트
2019	COE 지역 예선	15위
2021	Specialty Coffee Expo	프리미엄 로트 선정
2023	국제 로스터 초이스	고품질 로트 인증

7. 국제 평가 및 소비자 반응

국제 평가

균형 잡힌 산미
안정적인 품질
초콜릿 계열 풍미

특히 미국과 일본 로스터들이 선호하는 커피로 평가된다.

국내 소비자 후기

산미와 초콜릿 향이 균형이 좋다
핸드드립에 매우 잘 어울린다
향이 깔끔하다
산미가 부드럽다
데일리 커피로 좋다

해외 소비자 후기

“Very balanced coffee with sweet chocolate notes.”
→ 초콜릿 향이 달콤하고 균형 잡힌 커피.
“Excellent acidity and clean finish.”
→ 산미가 좋고 마무리가 깨끗하다.
“Great for pour over brewing.”
→ 핸드드립에 매우 적합하다.
“Smooth body and caramel sweetness.”
→ 부드러운 바디와 캐러멜 단맛.
“One of the best Guatemalan coffees.”
→ 최고의 과테말라 커피 중 하나.

8. 생산량 및 수출 데이터

연도별 생산량

2015	210	-
2016	230	9%
2017	250	8%
2018	240	-4%
2019	260	8%
2020	255	-2%
2021	270	6%
2022	285	5%
2023	300	5%
2024	320	6%
2025	335	4%

주요 수출국

미국	120	+6%
일본	80	+4%
한국	55	+8%
독일	45	+3%
캐나다	35	+5%

최근 10년 가격 추이

2016	$5.8	-
2017	$6.1	+5%
2018	$5.7	-7%
2019	$6.0	+5%
2020	$6.3	+5%
2021	$6.9	+9%
2022	$7.4	+7%
2023	$7.8	+5%
2024	$8.2	+5%
2025	$8.6	+4%

9. 로스팅에 따른 풍미 변화

라이트 로스트

산미 강조
시트러스 향

미디엄 로스트

초콜릿
캐러멜
균형 좋은 바디

다크 로스트

견과류
다크 초콜릿

추천 로스팅 : 미디엄 로스트

10. 자주 묻는 질문

Q1 이 커피의 특징은 무엇인가요?
균형 잡힌 산미와 초콜릿 향이 특징이다.

Q2 어떤 추출이 좋나요?
핸드드립이 가장 적합하다.

Q3 산미가 강한가요?
밝지만 부드러운 산미 수준이다.

Q4 에스프레소로 가능한가요?
미디엄 로스트 시 매우 좋은 결과.

Q5 보관 방법은?
밀폐 용기 + 서늘한 곳.

유사 커피 비교

안티구아 커피	초콜릿 풍미	$8
코스타리카 따라주	밝은 산미	$9
콜롬비아 수프리모	균형형	$7
에티오피아 예가체프	꽃향	$10
케냐 AA	강한 산미	$11

11. 종합 평가

Guatemala Huehuetenango San Miguel 커피는 전통적인 과테말라 고산 커피의 특징을 잘 보여주는 대표적인 스페셜티 커피이다.

주요 평가 요소

안정적인 품질
균형 잡힌 산미
초콜릿 기반 풍미
핸드드립에 적합

특히 스페셜티 시장에서 데일리 싱글오리진 커피로 높은 평가를 받고 있다.

12. 저작권 안내

본 콘텐츠는 커피칼럼니스트 http://columnist.kr ‘양바리스타’ 개인의 창작에 의한 목록 구성과 자료 분석 및 요약 정리로 작성된 콘텐츠입니다.

또한 본 커피 정보는
https://roasters.kr (상품 출처 : 코리안 로스터즈) 에 등록된 자료를 바탕으로 정리되었습니다.

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