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1. 카페를 창업하기 전에 필요한 것들 (13) 사업계획서 작성의 필요성 [몇 년 전에 써 두었던 글을... 가급적 쉽고 편안하게 읽을 수 있도록 재구성했습니다.] 작성자: 양바리스타 (커피에 진심을 담다 대표 | 커피칼럼리스트)2014년 카페 창업 이후, 지금까지 약 1,700여 종 이상의 커피원두를 로스팅하여 시음하고 있습니다.그 중에서, 대중성, 풍미, 지속공급 가능성, 희소성등을 고려하여 다양한 커피원두를 판매하고 있습니다.# 커피에 진심을 담다 : 커피원두 판매 : http://Roaster.kr# 카페 창업/운영 정보 공유 : http://CoffeeShop.kr 필자가 굳이 강조하지 않더라도, 사업을 구상하며 준비하는 과정에서 나름대로의 사업계획서 상당하는 업무내용과 흐름의 우선순위를 메모해가면서 일정을 조절하게 될 것이고, 반드시 그렇게 될 수 밖에 없다.​필..
30년 전에 이주한 한국인이 재배한 코스타리카 알타비스타 게이샤 레드허니 커피원두 30년 전에 이주한 한국인이 재배한 코스타리카 알타비스타 게이샤 레드허니 커피원두 F-1-29-코스타리카 알타비스타 게이샤 레드허니 COSTA RICA ALTAVISTA GEISHA RED HONEY 생산지역 : FINCA ALTAVISTA 가공방식 : RED HONEY 생산고도 : 1,850m 품종 : GEISHA 등급 : SHB 주관적인 커피원두 평가 점수 : 88점 향미 (Aroma) : 8 산미 (Acidity) : 8 바디감 (Body) : 7.5 후미 (Aftertastes) : 8 균형감 (Balance) : 7.5 단맛 (Sweetness) : 8.5 (10점 만점) 코스타리카의 게이샤 품종을 재배하기 좋은 위치의 핀카 알타비스타 농장은, 28만 제곱미터 경작지의 모든 묘목들이 게이샤품종..
파푸아뉴기니 키멜 A 워시드 커피원두-단맛과 바디감, 산미의 절묘한 조화 파푸아뉴기니 키멜 A 워시드 커피원두-단맛과 바디감, 산미의 절묘한 조화 # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. 재배지역 : JIWAKA, NORTH WAGHI 재배고도 : 1,400~1,600m 품종 : MIXED VARIETIES 가공방식 : WASHED 커피원두의 전체적인 평가 점수 : 84점 - 신맛 : Acidity : 5 - 바디감 : Body : 8 - 후미 : Aft..
에티오피아 게샤 Lot.1 G1 내추럴 커피원두-맛있는 산미의 밸런스가 훌륭합니다. 에티오피아 게샤 Lot.1 G1 내추럴 커피원두-맛있는 산미의 밸런스가 훌륭합니다. C-1-57 에티오피아 게샤 Lot.1 G1 내추럴 ETHIOPIA Gesha Farm Lot.1 G1 NATURAL # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여 100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미로 통용되고 있다. 재배지역 : Bench Maji 재배고도 : 1,730~1,890m 품종 : Gesha 가공방식 : Natural 수확기 : 9~11월 전체적..
핸드드립 커피 입문자 필수 커피원두-에티오피아 아리차 워시드 예가체프G1 핸드드립 커피 입문자 필수 커피원두-에티오피아 아리차 워시드 예가체프G1 양바리스타의 커피숍(유튜브) : Coffee-Shop.co.kr 빅사이즈 랜덤 드립백 20g X 5종류 : DripBag.net 직화로스터 커피원두 쇼핑몰 : Roaster.kr 에티오피아 아리차 워시드 예가체프 G1 (스페셜티) ETHIOPIA ARICHA WASHED YIRGACHEFFE G1 (Specialty)  # 스페셜티(Specialty) 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여  100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하..
코스타리카 라 이사벨라 블랙허니와 파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴 비교 시음 코스타리카 라 이사벨라 블랙허니와 파나마 에스메랄다 다이아몬드 마운틴 비교 시음 양바리스타의 커피숍(유튜브) : Coffee-Shop.co.kr 빅사이즈 랜덤 드립백 20g X 5종류 : DripBag.net 직화로스터 커피원두 쇼핑몰 : Roaster.kr F-1-9 코스타리카 라 이사벨라 H15 블랙허니 COSTA RICA LA ISABELLA H15 BLACK HONEY * 마이크로 랏(Micro Lot) : 특별 구역을 정해, 소규모 농장에서 단일 품종을 특별히 관리 및 독창적으로 재배하여 생산한 고급 원두. 스페셜티 커피는 필연적으로 마이크로 랏이 되는 반면, 마이크로 랏이 모두 스페셜티 커피가 되는 것은 아닙니다. 재배지역 : TRES RIOS 재배고도 : 1,450~1,500m 품종 : H1..
과테말라 산페드로와 에티오피아 코체레 예가체프G1 내추럴 커피원두 핸드드립 과테말라 산페드로와 에티오피아 코체레 예가체프G1 내추럴 커피원두 핸드드립 양바리스타의 커피숍(유튜브) : Coffee-Shop.co.kr 빅사이즈 랜덤 드립백 20g X 5종류 : DripBag.net 직화로스터 커피원두 쇼핑몰 : Roaster.kr GUATEMALA SAN PEDRO SHB (Specialty) 과테말라 산 페드로 SHB (스페셜티) * 스페셜티(Specialty) : 미국 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association of America/SCAA)의 기준으로, 전문적인 커피 품질 평가를 훈련받은 커퍼들에 의해서 향, 맛, 신맛, 후미, 바디감, 단맛 등의 10가지를 평가하여  100점 만점에 80점 이상을 획득한 커피를 말하므로, '품질 좋은 커피'라는 의미..
예멘 모카 마타리 커피원두로 16oz 아이스 핸드드립 커피 추출 시음 예멘 모카 마타리 커피원두로 16oz 아이스 핸드드립 커피 추출 시음 양바리스타의 커피숍(유튜브) : Coffee-Shop.co.kr 빅사이즈 랜덤 드립백 20g X 5종류 : DripBag.net 직화로스터 커피원두 쇼핑몰 : Roaster.kr P-1-3 예멘 모카 마타리 내추럴 (알 함다니) YEMEN MOCHA MATTARI NATURAL (AL HAMDANI) 재배지역 : MATTARI 재배고도 : 1,828~2,500m 품종 : TYPICA, BOURBON 가공방식 : NATURAL 수확기 : 12~2월 커피원두 평가 점수 : 89점 - 신맛 : Acidity : 10 - 바디감 : Body : 8 - 후미 : Aftertaste : 8 - 단맛 : Sweetness : 6 - 밸런스 : Ba..

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