전체 글 (14) 썸네일형 리스트형 (4) 카페 창업 전에, 최소한의 원칙을 세우자. 1. 카페를 창업하기 전에 필요한 것들 4) 카페 창업 전에, 최소한의 원칙을 세우자. 처음부터 완벽하게 준비해서 시작하게되는 일은 없다. 계획을 세우고 예상치의 여유분을 감안해서 시간적, 공간적, 경제적인 사항들을 세심하게 조율해나가면서 하나씩 만들어가는 것이므로, 첫 술에 배부를 수 없기에, 그것을 기대하는 것은 어리석은 짓이다. 로마가 하루 아침에 이루어지지 않은 것처럼 말이다. 물론, 주변 경쟁 업체들보다 유명한 브랜드를 선택하여 조금 더 규모있게 준비하면서 다양한 이벤트로 시선을 끌어모아 빠른 시간 내에 안착하는 경우도 적잖게 볼 수 있지만, 지금 이 책을 읽고 있는 대부분의 독자들이 목표하는 범주에서는 쉽게 넘볼 수 없는 그야말로 상상하기도 어려운, 전혀 다른 세상의 일처럼 느껴지기도 .. 마실수록 고소함과 단맛, 산미의 여운이 깊고 밸런스가 훌륭한 핸드드립 커피원두/케냐AA 마실수록 고소함과 단맛, 산미의 여운이 깊고 밸런스가 훌륭한 핸드드립 커피원두/케냐AA 커피원두 : 에케냐 AA 로스팅 날짜 : 로스팅 직후 볶음강도 : 강볶음 커피의 양 : 20g 내외 원두 분쇄도 : 곱게 물의 온도 : 80도 후반 즈음 핸드드립 기구 : 칼리타웨이브드리퍼 추출하는 커피의 양 : 220ml 내외 추출시간 : 2분 내외 케냐 AA KENYA AA 재배지역 : KIAMBU 재배농장/조합 : BENVAR 재배고도 : 1,500~1,8500m 품종 : SL28, SL34, RUIRU11 가공방식 : WASHED 수확기 : 6~8월/10~12월 커피원두에 대한 개인적인 평가 점수 : 82점 - 신맛 : Acidity : 6 - 바디감 : Body : 8 - 후미 : Aftertaste : 7 .. (3) 개인카페 창업과 프렌차이즈 카페 창업 1. 카페를 창업하기 전에 필요한 것들 3) 개인카페 창업과 프렌차이즈 카페 창업 이 세상의 무슨 일을 하던지간에, 시간과 노력, 돈을 투자하는만큼 알게 되고 배우게 되며 그에 비례한 경험과 함께 실력이 향상되기 마련인데, 특정 업종을 창업함에 있어서 그 (경험을 쌓는) 과정을 생략하고 사업을 시작하려는 목표를 설정하는 경우가 있을 수 있다. 우리 주변에서 가장 쉽게 찾아볼 수 있는 사례가 바로 '카페 창업'일 것이다. 매장 운영에 필요한 내용들과 집기 구입, 세무와 행정 사항등을 비롯하여 재고 운영 및 직원 관리 그리고 시스템 설정, 매출 증진을 위한 홍보까지 그 많은 업무를 일사천리로 자세히 안내받을 수 있는 것은 물론, 음료의 레시피조차도 조목조목 알려주고 교육시켜주는 프렌차이즈 시스템을 차용할.. 이전 1 2 3 4 5 다음
